Persisches Restaurant in Berlin

Viele unserer Spezialitäten sind mit typischen persischen Gewürzen verfeinert. Zum Beispiel enthält unser Gourmet Sabsi Bockshornklee und Kräuter, während Gheyme und Gheyme Bademjun mit getrockneter Limone gewürzt sind. Unsere Reisgerichte werden oft mit edlem Safran veredelt, um ihnen ihre leuchtend goldene Farbe und das einzigartige Aroma zu verleihen.

Unsere Gerichte basieren auf traditionellen persischen Rezepten, die mit aromatischen Gewürzen verfeinert werden. Dazu gehören Safran, Sumach, Bockshornklee, Advieh (eine persische Gewürzmischung) und Rosenwasser. Diese Zutaten verleihen unseren Speisen ihren authentischen Geschmack und ihr unverwechselbares Aroma.

Persische Restaurants, wie unser Karun, sind besonders, weil sie eine einzigartige und vielseitige Küche anbieten. Die persische Küche ist geprägt von einer Vielzahl von Einflüssen, darunter die arabische, türkische, indische und chinesische Küche. Dies führt zu einer reichen und komplexen Geschmackspalette, die in der persischen Küche zu finden ist.

Einige der Besonderheiten der persischen Küche sind:

• Die Verwendung von frischen und saisonalen Zutaten: Persische Köche legen großen Wert auf die Verwendung frischer und saisonaler Zutaten. Dies sorgt dafür, dass die Gerichte nicht nur gesund sind, sondern auch besser schmecken.
• Die Verwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen: Persische Gerichte sind oft würzig und aromatisch. Dies ist auf die Verwendung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Koriander, Kurkuma, Zimt und Safran zurückzuführen.
• Die Verwendung von Reis: Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der persischen Küche. Er wird oft als Beilage zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten serviert.

Die Verwendung von Teigwaren: Teigwaren wie Fladenbrot, Börek und Kebab-Rollen sind ebenfalls beliebt in der persischen Küche

Zu den beliebtesten persischen Gerichten gehören:

• Khoresht: Ein Eintopfgericht, das mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen zubereitet wird.
• Kabab: Gegrilltes Fleisch, das oft mit Reis und Gemüse serviert wird.
• Khoresht-e Fesenjan: Ein Eintopfgericht mit Rindfleisch, Walnüssen und Granatapfelsoße.
• Khoresht-e Gheimeh: Ein Eintopfgericht mit Linsen und Lammfleisch.
• Chelow Kabab: Gegrilltes Fleisch mit Reis, der mit Butter und Safran verfeinert wird.

Neben der Küche bieten persische Restaurants oft auch eine traditionelle persische Atmosphäre. Dies kann durch die Einrichtung, die Musik oder die Bedienung zum Ausdruck kommen. So können Gäste in einem persischen Restaurant nicht nur die kulinarischen Köstlichkeiten des Irans genießen, sondern auch einen Einblick in die persische Kultur und Lebensweise gewinnen.

Hier sind einige Tipps für einen Besuch in unserem persischen Restaurant:

• Probieren Sie unbedingt einige der traditionellen Gerichte. Die persische Küche hat eine Menge zu bieten, also seien Sie nicht zu schüchtern, etwas Neues zu probieren.
• Bestellen Sie etwas Reis. Reis ist ein Grundnahrungsmittel in der persischen Küche und wird oft zu Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten serviert.
• Genießen Sie die Atmosphäre. Persische Restaurants bieten oft eine traditionelle persische Atmosphäre, die einen besonderen Charme hat.

Das Karun-Team aus Berlin freut sich auf Ihren Besuch.

Der Begriff „persische Küche“ wird oft synonym für die „iranische Küche“ verwendet.

Beide Küchen sind eng miteinander verwandt und teilen viele Gemeinsamkeiten. Allerdings gibt es auch einige Unterschiede, die sich aus der Geschichte und Geografie des Irans ergeben.

Der Begriff „Persien“ wird heute nicht mehr offiziell verwendet. Er bezeichnete früher das Gebiet, das heute Iran ist. Die persische Küche entwickelte sich über Jahrhunderte hinweg und wurde von verschiedenen Kulturen beeinflusst, darunter den Arabern, den Mongolen und den Osmanen.

Die iranische Küche ist die nationale Küche des Irans. Sie ist geprägt von den regionalen Unterschieden des Landes, das sich über ein großes Gebiet erstreckt und von verschiedenen klimatischen Zonen beeinflusst wird.

Gemeinsamkeiten:

• Zutaten: Die persische und iranische Küche verwenden viele ähnliche Zutaten, darunter Reis, Fleisch, Gemüse, Nüsse und Kräuter.
• Gewürze: Beide Küchen verwenden eine Vielzahl von Gewürzen, darunter Safran, Zimt, Kurkuma und Petersilie.
• Rezepte: Viele Gerichte der persischen Küche sind auch in der iranischen Küche zu finden, darunter Kebab, Polo und Dolma.

Typische Gerichte:

• Persische Küche: Kebab, Polo, Dolma, Khoresht, Ash
• Iranische Küche: Kebab, Polo, Dolma, Khoresht, Ash, Halim, Fesenjan, Ghormeh Sabzi

Fazit:

Die persische Küche und die iranische Küche sind eng miteinander verwandt und teilen viele Gemeinsamkeiten. Allerdings gibt es auch einige Unterschiede, die sich aus der Geschichte und Geografie des Irans ergeben.

Die persische Küche ist durch eine beeindruckende Vielfalt an Einflüssen geprägt, die sich aus ihrer langen Geschichte und geografischen Lage ergeben. Hier sind einige wichtige kulinarische Einflüsse, die die persische Küche stark geprägt haben:

1. Zentralasiatische Einflüsse: Durch die Lage Irans und seine Nähe zu Zentralasien haben viele Zutaten und Kochtechniken aus den Ländern entlang der Seidenstraße Einzug in die persische Küche gefunden. Besonders Reisgerichte wie „Polo“ (ähnlich dem usbekischen Plov) stammen von zentralasiatischen Reistellern ab. Die Nutzung von Lamm und Hammelfleisch sowie bestimmte Zubereitungsarten wie Grillen und Schmoren wurden durch diese Verbindungen weiter verstärkt.

2. Indische Einflüsse: Auch Indien hatte über die Jahrhunderte hinweg kulturellen und kulinarischen Einfluss auf Persien. Einige Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom, die in der persischen Küche häufig verwendet werden, sind ursprünglich aus Indien importiert. Zudem gibt es Ähnlichkeiten in der Verwendung von Reis und Joghurt sowie in der Vielfalt von Gewürzmischungen.

3. Arabische Einflüsse: Die arabische Welt hat sowohl kulinarische als auch kulturelle Spuren in der persischen Küche hinterlassen. Gewürze wie Zimt, Sumach und Safran wurden durch arabische Händler entlang der Handelswege eingeführt. Auch Süßspeisen wie Halva und Baklava sowie die Verwendung von Datteln und Honig in Desserts sind in beiden Küchen zu finden.

4. Türkische Einflüsse: Das Osmanische Reich und seine Nähe zum Iran haben ebenfalls Spuren in der persischen Küche hinterlassen. Kebabs (besonders Kebab Koobideh) sind ein prominentes Beispiel, das die persische Küche mit der türkischen verbindet. Auch das Fladenbrot „Lavash“ ist eine Gemeinsamkeit, die zwischen den beiden Küchen geteilt wird.

5. Russische Einflüsse: Durch den Handel und die Grenznähe zu Russland und dem Kaukasus hat die persische Küche Einflüsse aus der russischen und kaukasischen Küche aufgenommen. Besonders der Einsatz von Kräutern, Walnüssen und bestimmten eingelegten Gemüsesorten zeigt diese Einflüsse. Auch Einflüsse in der Brotbackkultur (zum Beispiel das persische Brot „Barbari“) lassen sich auf diese Verbindungen zurückführen.

6. Antike persische Einflüsse: Persien selbst hat eine sehr alte und reiche kulinarische Tradition. Die persische Küche hat im Laufe der Jahrhunderte sogar auf die umliegenden Länder und Regionen ausgestrahlt. So wurden die persischen Zubereitungsweisen und Aromen (z. B. die Verwendung von Rosenwasser, Safran und Granatäpfeln) in vielen anderen Küchen der Region übernommen.

7. Europäische Einflüsse: Besonders im 19. und 20. Jahrhundert kam es durch die Kolonialzeit und den kulturellen Austausch zu europäischen Einflüssen in der persischen Küche. Dies führte zu modernen Abwandlungen traditioneller Rezepte, etwa in Form von Einflüssen auf die Patisseriekunst und die Weiterentwicklung von Teiggerichten.

Durch diese vielseitigen Einflüsse zeichnet sich die persische Küche durch ihre Balance von Aromen und eine Kombination von süßen, sauren und herzhaften Elementen aus.